Pindang Ikan Patin Aroma Daun Kemangi

Gambar 1. Pindang Ikan Patin (Foto by Nisfie)
Ikan Patin atau dalam bahasa ilmiah-nya adalah Pangasius hypopthalmus merupakan salah satu jenis ikan yang banyak hidup di perairan tawar Indonesia.

Secara taksonomi
ikan patin (Pangasius hypopthalmus) termasuk ke dalam famili Pangasidae, genus Pangasius.

Secara morfologi, ikan patin memiliki tubuh memanjang dengan ukuran dapat mencapai hingga 120 cm. Tubuh bewarna putih hingga keperakan dan tidak memiliki sisik. Kepala ikan patin relatif berukuran kecil dengan mulut terletak diujung kepala agak ke bawah. Hal tersebut merupakan ciri khas golongan catfish. Di bagian sudut mulut-nya terdapat dua pasang kumis pendek yang berfungsi sebagai peraba. Sirip punggung memiliki sebuah jari–jari keras yang dapat berubah menjadi patil yang besar dan bergerigi di belakangnya, sedangkan jari–jari lunak pada sirip punggungnya terdapat 6–7 buah (Gambar 2).

Gambar 2. Ikan patin
Habitat ikan patin adalah di tepi sungai besar dan muara sungai dan danau. Ikan patin termasuk ikan yang hidup di dasar perairan. Hal tersebut dapat dilihat dari bentuk mulut ikan patin yang letaknya sedikit ke bawah. Ikan patin banyak digemari oleh masyarakat terkait daging ikan patin yang gurih dan lezat. 

Kandungan gizi; 
Ikan patin memiliki kandungan lemak tak jenuh yang diketahui dapat menjadi pencegah penyakit kardiovaskuler, jantung koroner dan menurunkan kadar kolesterol total serta kolesterol LDL di dalam darah. Kandungan asam lemak esensial DHA sebesar 4,74%, EPA sebesar 0,31%. Kadar lemak total adalah sebesar 2,55%-3,42%, dimana kandungan asam lemak tak jenuh adalah lebih dari 50 %.  

Kreasi Pengolahan ikan patin.

Kali ini, saya akan berbagi resep untuk olahan pindang ikan patin. Untuk sebelumnya Ladies ketahui, pindang ikan patin itu sendiri merupakan menu khas masyarakat Palembang, Sumatera selatan yang identik dengan aroma bumbu rempah-rempah. Terdapat dua cara dalam mengolah-nya, yakni dengan menggunakan bumbu rajang (iris) atau bumbu ulek. Di kesempatan ini, saya akan menyajikan resep pindang patin dengan bumbu ulek. Berikut bahan dan cara mengolahnya.

Gambar 3. Pindang Ikan patin
Bahan-Bahan:
  1. Ikan patin 1 kg
  2. Jeruk nipis untuk melumuri ikan patin
  3. Bawang merah 8 siung
  4. Bawang putih 5 siung
  5. Cabai merah 4 biji
  6. Serai dimemarkan
  7. Daun salam 2 lembar
  8. Kunyit 2 ruas jari
  9. Jahe 2 ruas jari
  10. Kemiri 1 butir
  11. Potongan tomat 1 biji
  12. Lengkuas dipotong tipis
  13. Gula putih
  14. Garam
  15. Penyedap rasa
  16. Daun Kemangi
  17. Air secukupnya
Cara Memasak:
  1. Ikan patin dibersihkan hingga lendir hilang, lalu potong-potong sesuai selera dan lumuri dengan jeruk nipis.
  2. Haluskan bumbu-bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, kemiri)
  3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
  4. Masukkan daun salam, lengkuas dan serai
  5. Tambahkan air sesuai selera untuk kuah, tunggu hingga mendidih
  6. Masukkan ikan patin 
  7. Masukkan daun kemangi dan potongan tomat
  8. Masukkan garam, gula putih dan penyedap rasa sesuai selera
  9. Masak hingga matang.
  10. Angkat dan hidangkan.
  11. Selamat mencoba

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Pendidikan Tidak Linear, Pupus Harapan Menjadi Dosen

Gambar
Berbicara terkait kelinearitas pendidikan bagi dosen hingga saat ini sepertinya masih menimbulkan pro dan kontra. Terutama bagi mereka para dosen yang sudah "terlanjur" memiliki pendidikan yang tidak linear atau dalam hal arti tidak "satu rumpun" disetiap jenjang (S1, S2 maupun S3). Mencuatnya informasi tersebut semakin diperjelas dengan rilisnya keputusan resmi dari Dikti melalui Surat Edaran Dirjen Dikti No  696/E.E3/MI/2014 .  Tentu hal itu akan menjadi faktor penghambat dalam proses pengajuan jabatan fungsional ke jenjang Guru Besar (profesor) bagi yang tidak memiliki kelinearitas pendidikan. Selain itu, sebagai calon dosen pun akan lebih mengalami kesulitan jika kriteria tersebut tidak terpenuhi. Sebetulnya bukan keputusan yang bersifat tanpa alasan ataupun tujuan, jika ditengok dari informasi Dikti, dengan cara tersebut diharapkan para Guru Besar nantinya mempunyai kepakaran yang tinggi sesuai dengan pendidikannya. Tentu bukan tujuan yang buruk kan?  Saya
Baca selengkapnya

Biologi Reproduksi: Siklus Estrus Hewan Mamalia (Teori dan Praktikum)

Gambar
1. Siklus Estrus Mamalia Siklus estrus merupakan siklus reproduksi yang terjadi pada hewan mamalia betina dewasa. Pada primata, fase ini analog dengan siklus menstruasi  yang secara mekanisme berkaitan dengan perubahan-perubahan pada organ reproduksi.  Lamanya satu siklus setiap hewan bervariasi. Pada mencit ( Mus musculus) , sikus estrus berlangsung selama 4-5 hari, sapi ( Bos primigenius )  selama 21 hari, domba ( Ovis aries )  selama 17 hari dan sebagainya.  Informasi siklus estrus tersebut sering kali digunakan oleh para peternak untuk mengetahui masa subur hewan ternak terkait untuk dilakukan-nya proses perkawinan.  Terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi siklus estrus, diantaranya: fase menyusui, produksi susu, kondisi tubuh hewan dan asupan nutrisi. Proses siklus estrus dikendalikan oleh berbagai hormon, yakni hormon yang berasal dari hipotalamus-hipofisa maupun dari ovarium. Pada fase estrus tidak terjadi pendarahan keluar (e xternal bleeding ) dikarenakan tidak ada
Baca selengkapnya

Darah: Produksi Sel Darah Merah

Gambar
Oleh: Rizki Nisfi Ramdhini, M.Si Stikes Muhammadiyah Pringsewu, Lampung Sel-sel darah merah secara khusus dibentuk di sumsum tulang. Pada manusia jumlah sumsum tulang berkisar antara 1.5-3.5kg. Ada dua jenis sumsum tulang, yakni sumsum tulang merah dan sumsum tulang kuning. Sumsum tulang merah mengandung sel-sel darah merah dan prazat sel-sel darah merah (eritroid dan myeloid), sedangkan sumsum tulang kuning mengandung beberapa substansi yang meliputi pembuluh darah, serabut jaringan ikat, sel lemak dan sel retikulum. Selain sebagai lokasi memproduksi sel darah merah, sumsum tulang merah juga sebagai lokasi memproduksi granulosit, monosit, limfosit dan trombosit. Dari beberapa jenis tulang pada manusia, hanya tulang rusuk, sternum dan tulang belakang yang memiliki kemampuan memproduksi sel darah merah hingga usia lanjut. Berbeda dengan tulang tibia dan femur yang akan berhenti memproduksi sel darah merah setelah mencapai usia 20 tahun. A. Proses Pembentukan Sel Darah Merah
Baca selengkapnya